Ich hab es jetzt erfolgreich hinbekommen. Dualboot mit Win 8.1. und Ubuntu 14.04.1 funktioniert. Die einzelnen Schritte waren jetzt:
Mit Rufus den bootfähigen Stick im UEFI-Modus einrichten.
Dabei darauf achten, dass immer "GPT Partitionierungsschema für UEFI Computer" eingestellt ist. Als ich die Isodatei amd64 einbinden wollte, springt das Partitionierungsschema automatisch auf MBR für BIOS und UEFI Computer um. Das muss erst wieder von Hand umgestellt werden.
Im UEFI-BIOS hab ich alles wieder umgestellt, also Legacy=disabled und SecureBoot=enabled.
Nach dem Neustart kann ich dann mit F9 ins Bootmenü und die UEFI Bootsource USB auswählen.
Dann bekam ich das UEFI-Boot Auswahlmenü und konnte Ubuntu 14.04.1 installieren.
Im Installationsmenü hab ich den Punkt "Etwas anderes" gewählt und manuell installiert.
vor der Installation hab ich noch die sda6, sda7 und den swap-bereich komplett von der Ubuntu-usb aus gelöscht und dann neu partitioniert.
die neuen Partitionen waren dann nur sda6 Dateisystem ext4 mit "/" für Systempartition und der swap-bereich.
Bei der Bootloaderplatzierung hab ich sda2 angegeben. Das wurde ja auch als der Boot-Bereich für Win 8.1 ausgewiesen.
Die Installation ist gut durchgelaufen und nach dem Neustart bekam ich Grub mit der Auswahl entweder ubuntu oder Windows zu starten.
Ich danke A l i a s für seine Hilfe.
Eulchen