danke für den Hinweis, tomtomtom, ist gemacht.

Der Trick mit gtkpod http://forum.ubuntuusers.de/topic/musik-mit-ipod-touch-synchronisieren-funktioniert-/#post-3650772 hat bei mir übrigens nicht funktioniert. Nach dem ersten Programmstart konnte ich im Einrichtungsdialog zwar mein iPod-Modell eingeben (komisch: das Wiki http://wiki.ubuntuusers.de/iPod/gtkpod liest sich so, als würde iPod Touch nicht unterstützt werden ...). Dann erscheint allerdings eine Fehlermeldung (vgl. Anhang "gtkpod_Fehler_120204.png").
Der Trick mit den libimobiledevice-Utils http://forum.ubuntuusers.de/topic/iphone-3gs-ios-4-3-einhaengen-nicht-moeglich/#post-2821547 und den Befehlen

idevicepair unpair
idevicepair pair
idevicepair validate

hat mich auch nicht weiter gebracht. In Banshee wird der iPod wie gehabt erkannt. Wenn ich Musikdateien per drag & drop in den iPod ziehe, meldet er den Kopiervorgang und verfällt danach wieder in die Meldung "iPod wird abgeglichen. Abgleich wird vorbereitet ..." (siehe Anhang "Banshee_iPod_Abgleich.png").
Gruß
Marind

So, ich hab's jetzt mit drei Rechnern ausprobiert, auf einem Desktop mit Ubuntu 11.04, auf einem Desktop mit Ubuntu 11.10 und auf einem Notebook mit Ubuntu 11.10. Auf dem iPod Touch 4G läuft nach wie vor die Softwareversion 5.0.1. Auf den drei Rechnern dürfte alles Notwendige installiert sein. Wiki http://wiki.ubuntuusers.de/iPod/iPhone_und_iPod_touch?highlight=iPod%20touch bezieht sich zwar auf OS 3.x und iOS 4.x, aber laut Foren soll seit 11.04 und 11.10 sowieso alles out of the box laufen und man benötige das ppa:pmcenery/ppa gar nicht mehr. Ich konnte jedenfalls problemlos installieren:
- libimobiledevice2 (Version 1.1.1-1ubuntu1 - die neuere Version ggü. o.g. Wiki)
- libplist1 (Version 1.6-2)
- libgpod4 (Version 0.8.0-3build1)
- libusbmuxd1 (Version 1.0.7-ubuntu0.11.10.1)
- usbmuxd (Version 1.0.7-1ubuntu0.11.10.1)
- gvfs (Version 1.10-0ubuntu1)
- gvfs-backends (Version 1.10.0-0ubuntu1)

Darüber hinaus sind
- nautilus-ideviceinfo

xxxxxx@T61:~$ sudo apt-get install nautilus-ideviceinfo
Paketlisten werden gelesen... Fertig
Abhängigkeitsbaum wird aufgebaut       
Statusinformationen werden eingelesen... Fertig
Das folgende Paket wurde automatisch installiert und wird nicht mehr benötigt:
  fairymax
Verwenden Sie »apt-get autoremove«, um sie zu entfernen.
Die folgenden NEUEN Pakete werden installiert:
  nautilus-ideviceinfo
0 aktualisiert, 1 neu installiert, 0 zu entfernen und 0 nicht aktualisiert.
Es müssen 25,4 kB an Archiven heruntergeladen werden.
Nach dieser Operation werden 184 kB Plattenplatz zusätzlich benutzt.
Hole:1 http://archive.ubuntu.com/ubuntu/ oneiric/universe nautilus-ideviceinfo amd64 0.1.0-0ubuntu4 [25,4 kB]
Es wurden 25,4 kB in 0 s geholt (122 kB/s)      
Vormals abgewähltes Paket nautilus-ideviceinfo wird gewählt.
(Lese Datenbank ... 251988 Dateien und Verzeichnisse sind derzeit installiert.)
Entpacken von nautilus-ideviceinfo (aus .../nautilus-ideviceinfo_0.1.0-0ubuntu4_amd64.deb) ...
nautilus-ideviceinfo (0.1.0-0ubuntu4) wird eingerichtet ...
xxxxxx@T61:~$

installiert, ebenso
- ifuse und
- rhythmbos-plugins.
Für ifuse habe ich mich als Benutzer hinzugefügt (siehe dazu http://fernmannblog.wordpress.com/2009/09/02/howto-ipod-touch-ohne-itunes-unter-linux-synchronisieren-mit-ifuse-und-pwnplayer/.

xxxxxx@T61:~$ sudo adduser xxxxxx fuse
[sudo] password for xxxxxx: 
Füge Benutzer »xxxxxx« der Gruppe »fuse« hinzu ...
Benutzer xxxxxxx wird zur Gruppe fuse hinzugefügt.
Fertig.
xxxxxx@T61:~$

Wenn ich nun den iPod anschließe, öffnen sich die Fenster für die Dokumente des iPod und ebenso die Abfragen für Multimedia-Anwendungen. Wenn ich den GtkPod-Manager (Version 2.1.0) starte, kommt die Fehlermeldung:

Neu eingehängter iPod unter '/home/xxxxxx/.gvfs/iPod von Xxxxxxx Xxxxxxxxx' konnte von gtkpod nicht geladen werden.

xxxxxx@T61:~$ sudo fdisk -l
[sudo] password for xxxxxx: 

Disk /dev/sda: 250.1 GB, 250059350016 bytes
255 Köpfe, 63 Sektoren/Spur, 30401 Zylinder, zusammen 488397168 Sektoren
Einheiten = Sektoren von 1 × 512 = 512 Bytes
Sector size (logical/physical): 512 bytes / 512 bytes
I/O size (minimum/optimal): 512 bytes / 512 bytes
Disk identifier: 0x336b336a

   Gerät  boot.     Anfang        Ende     Blöcke   Id  System
/dev/sda1              63   143364059    71681998+   7  HPFS/NTFS/exFAT
/dev/sda2       143364060   145404314     1020127+  82  Linux Swap / Solaris
/dev/sda3   *   145404315   176120594    15358140   83  Linux
/dev/sda4       176120656   488392064   156135704+   5  Erweiterte
/dev/sda5       176120658   380917214   102398278+  83  Linux
/dev/sda6       380917278   488392064    53737393+   7  HPFS/NTFS/exFAT
xxxxxx@T61:~$ 

Der iPod wird bei mir auch nicht unter /media gemountet, sondern unter /home/.gvfs (siehe dazu auch: http://forum.ubuntuusers.de/topic/einhaengepunkt-des-ipod-touch/?highlight=iPod+touch+mounten#post-2613377 und ähnliches Problem http://forum.ubuntuusers.de/topic/ipod-touch-wird-seltsam-gemountet/?highlight=iPod+touch+mounten#post-2874098). Nach http://everydaylht.com/howtos/desktop/iphoneipod-touch-on-linux/ kam demzufolge nicht gesynct werden.

Dann bin ich noch 'mal http://fernmannblog.wordpress.com/2009/12/18/howto-iphone-os-3-x-unter-linux-synchronisieren-diesmal-uber-gvfs/ gefolgt:

xxxxxx@T61:~$ sudo apt-get install gvfs gvfs-backends gvfs-bin gvfs-fuse libgvfscommon0 ifuse libgpod-dev libgpod-common libiphone-utils libiphone0 python-iphone libplist++1 libplist-utils python-plist libusb-1.0-0 libusb-1.0-0-dev libusbmuxd1 usbmuxd
[sudo] password for martin: 
Paketlisten werden gelesen... Fertig
Abhängigkeitsbaum wird aufgebaut       
Statusinformationen werden eingelesen... Fertig
Paket libgvfscommon0 ist nicht verfügbar, wird aber von einem anderen Paket
referenziert. Das kann heißen, dass das Paket fehlt, dass es abgelöst
wurde oder nur aus einer anderen Quelle verfügbar ist.
Doch die folgenden Pakete ersetzen es:
  gvfs:i386 gvfs

Paket libiphone0 ist nicht verfügbar, wird aber von einem anderen Paket
referenziert. Das kann heißen, dass das Paket fehlt, dass es abgelöst
wurde oder nur aus einer anderen Quelle verfügbar ist.
Doch die folgenden Pakete ersetzen es:
  libimobiledevice2:i386 libimobiledevice2

Paket python-iphone ist nicht verfügbar, wird aber von einem anderen Paket
referenziert. Das kann heißen, dass das Paket fehlt, dass es abgelöst
wurde oder nur aus einer anderen Quelle verfügbar ist.
Doch die folgenden Pakete ersetzen es:
  python-imobiledevice:i386 python-imobiledevice

E: Paket »libgvfscommon0« hat keinen Installationskandidaten
E: Paket libiphone-utils kann nicht gefunden werden
E: Paket »libiphone0« hat keinen Installationskandidaten
E: Paket »python-iphone« hat keinen Installationskandidaten
xxxxxx@T61:~$ 

Aber keine Chance. Ich kriege keine einzige Note auf den iPod, weder über Banshee, noch über Rhytmbox und auch nicht über gtkpod iPod Manager.
Was mache ich falsch, was andere hingekriegt haben?
Marind

Nun habe ich den iPod komplett auf den Auslieferungszustand zurück gesetzt und noch einmal neu konfiguriert. Beim neuerlichen Einstecken in einen meiner Desktops erschien die Fehlermeldung

Einhängen von iPod nicht möglich
Unbehandelter Fehler in Zugriffsrechten (-15)

Dann dem Tipp in den Foren gefolgt:

xxxxxx@Eigenbau:~$ idevicepair unpair && idevicepair pair
SUCCESS: Unpaired with device cd2487139ea25e01b0a6ab0efd2cdec298d2de29
SUCCESS: Paired with device cd2487139ea25e01b0a6ab0efd2cdec298d2de29
xxxxxx@Eigenbau:~$

Nun war der iPod gemountet. Mit Banshee 2.0 (2.0.0) konnte ich nun scheinbar den iPod syncen und 161 Titel drauf spielen. Aber wenn ich den iPod abstöpsele und auf "Musik" gehe, kommt die Meldung: "Kein Inhalt", und dass obwohl laut Speicheranzeige der iPod mit einigen GB geladen wurde. Tatsächlich finden sich im iPod die mp3-Dateien unter /iTunes_Control/Music in Ordnern mit den Bezeichnungen "f01", "f02", "f03" fortfolgende. Teilweise sind die Dateinamen beim Sychronisationsprozess verändert worden. Es sind also nur die Dateien kopiert worden, die sich im iPod jedoch nicht abspielen lassen.
Hast Du dazu eine Idee?
Marind

das Problem scheint nicht ganz neu zu sein:
http://forums.opensuse.org/english/get-technical-help-here/applications/436538-ipod-touch-copies-but-doesnt-sync-gtkpod-libimobiledevice-amarok-ifuse.html
http://www.linuxquestions.org/questions/linux-mint-84/no-music-in-4th-generation-ipod-touch-after-sync-with-banshee-903696/
http://ubuntuforums.org/showthread.php?t=1817177.

Hier noch mein ideviceinfo:

xxxxxx@T61:~$ ideviceinfo
ActivationPublicKey: XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX=
ActivationState: Activated
ActivationStateAcknowledged: true
ActivityURL: https://albert.apple.com/deviceservices/activity
BasebandStatus: NoTelephonyCapabilty
BluetoothAddress: 70:73:cb:03:14:4d
BuildVersion: 9A405
CPUArchitecture: armv7
DeviceCertificate: 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
DeviceClass: iPod
DeviceColor: black
DeviceName: iPod
DevicePublicKey: XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX=
DieID: 4395585483267115880
FirmwareVersion: iBoot-1219.43.32
HardwareModel: N81AP
HardwarePlatform: s5l8930x                        
HostAttached: true
IMLockdownEverRegisteredKey: false
MLBSerialNumber: C0215230FV4DMPVC
MobileSubscriberCountryCode: 
MobileSubscriberNetworkCode: 
ModelNumber: MC540
PartitionType: 
PasswordProtected: false
ProductType: iPod4,1
ProductVersion: 5.0.1
ProductionSOC: true
ProtocolVersion: 2
RegionInfo: FD/A
SBLockdownEverRegisteredKey: false
SDIOManufacturerTuple: 
 IOSDIOManufacturerID: 720
 IOSDIOProductID: 17193
SDIOProductInfo: P=N81 m=2.2 V=m
SIMGID1: 
SIMGID2: 
SIMStatus: kCTSIMSupportSIMStatusReady
SerialNumber: C3RGXD8WDT75
SoftwareBehavior: BwAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA==
SoftwareBundleVersion: 
SupportedDeviceFamilies[1]: 
 0: 1
TelephonyCapability: false
TimeIntervalSince1970: 1330180890
TimeZone: Europe/Berlin
TimeZoneOffsetFromUTC: 3600.000000
TrustedHostAttached: true
UniqueChipID: 6124760397
UniqueDeviceID: cd2487139ea25e01b0a6ab0efd2cdec298d2de29
UseActivityURL: true
UseRaptorCerts: false
Uses24HourClock: false
WiFiAddress: 70:73:cb:02:18:1a
iTunesHasConnected: true
martin@T61:~$ 

Und nebenher für die Leidensgenossen: Im Wiki http://wiki.ubuntuusers.de/iPod steht, man müsse im iPod das Journaling deaktivieren. Es liest sich so, als würde diese Aktion auch für iPhone und iPod touch gelten, für die man dann noch Zusätzliches beachten muss. Das stimmt allerdings nicht. Die Journaling-Geschichte ist für den iPod touch nicht mehr relevant.
Ansonsten bin ich mit meinem Latein am Ende
Marind