Hallo Willly,
das Thema ist nun zwar schon erledigt, ich habe mir jedoch die Mühe gemacht, meine Anweisungen für diesen Fall mal selbst durchzuführen, da mich diese Methode bisher immer weiterbrachte, wenn die Suchfunktionen von Paketverwaltung und Dateien/ Ordnern versagte.
Dazu habe ich Ubuntu 11.10 mit Unity gestartet.
Dabei kam folgendes heraus:
ubuntu@ubuntu:~$ inotifywait -mr /home
Setting up watches. Beware: since -r was given, this may take a while!
Watches established.
/home/ubuntu/.local/share/ CREATE,ISDIR applications
/home/ubuntu/.local/share/ OPEN,ISDIR applications
/home/ubuntu/.local/share/ CLOSE_NOWRITE,CLOSE,ISDIR applications
/home/ubuntu/.local/share/applications/ CREATE mimeapps.list.55OZ6V
/home/ubuntu/.local/share/applications/ MOVED_FROM mimeapps.list.55OZ6V
/home/ubuntu/.local/share/applications/ MOVED_TO mimeapps.list
/home/ubuntu/.local/share/applications/ CREATE mimeapps.list.FKFZ6V
/home/ubuntu/.local/share/applications/ MOVED_FROM mimeapps.list.FKFZ6V
/home/ubuntu/.local/share/applications/ MOVED_TO mimeapps.list
/home/ubuntu/.local/share/applications/ CREATE mimeapps.list.Y1XY6V
/home/ubuntu/.local/share/applications/ MOVED_FROM mimeapps.list.Y1XY6V
/home/ubuntu/.local/share/applications/ MOVED_TO mimeapps.list
/home/ubuntu/.local/share/applications/ CREATE mimeapps.list.EMVY6V
/home/ubuntu/.local/share/applications/ MOVED_FROM mimeapps.list.EMVY6V
/home/ubuntu/.local/share/applications/ MOVED_TO mimeapps.list
/home/ubuntu/.local/share/applications/ CREATE mimeapps.list.0JFY6V
/home/ubuntu/.local/share/applications/ MOVED_FROM mimeapps.list.0JFY6V
/home/ubuntu/.local/share/applications/ MOVED_TO mimeapps.list
/home/ubuntu/.local/share/applications/ CREATE mimeapps.list.W54X6V
/home/ubuntu/.local/share/applications/ MOVED_FROM mimeapps.list.W54X6V
/home/ubuntu/.local/share/applications/ MOVED_TO mimeapps.list
/home/ubuntu/.local/share/applications/ CREATE mimeapps.list.U7V46V
/home/ubuntu/.local/share/applications/ MOVED_FROM mimeapps.list.U7V46V
/home/ubuntu/.local/share/applications/ MOVED_TO mimeapps.list
/home/ubuntu/.local/share/applications/ CREATE mimeapps.list.DOI46V
/home/ubuntu/.local/share/applications/ MOVED_FROM mimeapps.list.DOI46V
/home/ubuntu/.local/share/applications/ MOVED_TO mimeapps.list
/home/ubuntu/.local/share/applications/ CREATE mimeapps.list.73466V
/home/ubuntu/.local/share/applications/ MOVED_FROM mimeapps.list.73466V
/home/ubuntu/.local/share/applications/ MOVED_TO mimeapps.list
/home/ubuntu/.local/share/applications/ CREATE mimeapps.list.DEL46V
/home/ubuntu/.local/share/applications/ MOVED_FROM mimeapps.list.DEL46V
/home/ubuntu/.local/share/applications/ MOVED_TO mimeapps.list
^C
ubuntu@ubuntu:~$
Das gelb Markierte ist die gesuchte Datei, die diesch dir genannt hat. In der Praxis gab es ein, zwei Dinge zu beachten, die ich dir leider nicht im Vorfeld nennen konnte:
1. Die Datei wird bereits beim Öffnen des Fensters "Systeminformation" erkannt und mit Standardeinträgen befüllt. Es ist also sinnvoll, die Überwachung schon vor dem Öffnen des Fensters zu starten.
2. Im Standard-System kann man nicht "rumklicken", weil nur Firefox eingetragen ist - also kann auch nichts erkannt werden. Entweder also, man beachtet 1. oder man beachtet, dass man z.B. mal bei Videoplayer einen anderen auswählt. Das habe ich ein paar mal gemacht und jedes Mal gab es eine Meldung. Darum ist die Liste so lang.
In der Datei stand am Schluss dann folgendes:
ubuntu@ubuntu:~$ cat /home/ubuntu/.local/share/applications/mimeapps.list
[Added Associations]
x-scheme-handler/http=firefox.desktop;
x-scheme-handler/mailto=thunderbird.desktop;
text/calendar=gedit.desktop;
audio/x-vorbis+ogg=banshee.desktop;totem.desktop;
video/x-ogm+ogg=totem.desktop;banshee.desktop;
image/jpeg=eog.desktop;
[Default Applications]
audio/x-vorbis+ogg=totem.desktop
video/x-ogm+ogg=banshee.desktop
ubuntu@ubuntu:~$
Man (ich) sieht also deutlich, wo und wie man etwas nachtragen muss, was noch nicht eingetragen ist.
Damit etwas funktioniert, ist man auch auf gute Rückmeldungen angewiesen, z.B. was wann geklickt wurde.
Falls du also mal wieder wo klicken musst und nicht weißt, in welche Datei das geschrieben wird, so kannst du mit dieser Methode immer nachschauen - oder dir entsprechend helfen lassen.
Manchmal ist sowas nötig/ einfacher als Alternativen und oft sind die Einträge recht einfach nachzutragen. Eine weitere Methode ist das Durchsuchen der Textdateien nach dem Schlagwort, aber das hätte hier z.B. nur geklappt, wenn man das Menü schon mal aufgerufen hatte - und es hätte sehr sehr lange gedauert und viele, viele Treffer erzeugt. Bei meiner Methode kam nur die eine Datei raus, mal von einigen Wiederholungen mit "Zeichen" dran abgesehen.
Ich konnte bereits einigen Nutzern mit dieser Methode helfen. Denn es geht nicht nur dir so, dass man nicht jede der mehreren 100.000 Dateien eines Linuxsystems auswendig kennen kann.
An Wiki-Mitarbeiter: Im übrigen ist die Methode auch geeignet, um dringende Informationslücken im Wiki aufgrund mangelnder vorliegender Informationen zu schließen. 
Ich wünsche allen einen guten Rutsch und auch jenen, die schneller waren als ich und das Problem auf andere Weise lösen konnten - also auch diesch und aasche eingeschlossen. 
Auf ein produktives, gemeinsames 2012!
Viele Grüße, Benno