Hallo,
erstmal möchtest du nicht an der Paketverwaltung vorbei installieren 😉
Für Thunderbird gibt es das Thunderbird-Stable-PPA (Achtung: Fremdquelle).
Evolution wirst du nicht einfach so upgraden können, da die aktuelle Version zu GNOME3 gehört und sich nicht so einfach in GNOME2.x integrieren lassen dürfte.
aptitude show evolution
Paket: evolution
Zustand: entpackt
Automatisch installiert: nein
Version: 3.1.4-0ubuntu3
Priorität: optional
Bereich: gnome
Verwalter: Ubuntu Developers <ubuntu-devel-discuss@lists.ubuntu.com>
Unkomprimierte Größe: 1.319 k
Hängt ab von: libatk1.0-0 (>= 1.12.4), libc6 (>= 2.7), libcamel-1.2-28 (>= 3.1), libcamel-1.2-28 (< 3.2),
libebook1.2-11 (>= 3.1.4), libecal1.2-9 (>= 3.1.4), libedataserver1.2-14 (>= 3.1.4),
libedataserverui-3.0-1 (>= 3.1.4), libevolution (>= 3.1), libevolution (< 3.2), libgconf2-4 (>=
2.31.1), libgdata13 (>= 0.9.0), libglib2.0-0 (>= 2.29.4), libgtk-3-0 (>= 3.0.2),
libgweather-3-0 (>= 2.91.0), libical0 (>= 0.42), libnotify4 (>= 0.7.0), libsoup2.4-1 (>=
2.32.2), libxml2 (>= 2.7.4), gconf2 (>= 2.28.1-2), evolution-common (= 3.1.4-0ubuntu3),
evolution-data-server (>= 3.1.4), evolution-data-server (< 3.2), gnome-icon-theme (>=
2.30.2.1), dbus, psmisc
Hängt ab (vorher) von: debconf (>= 1.4.69) | debconf-2.0
Wie du siehst: Viele Abhängigkeiten, die du mit GNOME2.x nicht auflösen können wirst.