hallo fabersbach, wenn du keine zeit zum experimentieren und einlesen hast, solltest du einfach die standardinstallation durchlaufen und ubuntu deine platte automatisch partitionieren lassen. bei einer neuinstallation von bionic wäre das die option "normal installation", zusätzlich hilfreich ist "install third-party software...". anschließend "festplatte löschen und ubuntu installieren" auswählen. insbes. bei einem notebook ist es außerdem empfehlenswert, das system vollständig zu verschlüsseln, die option heißt "die neue ubuntu-installation zur sicherheit verschlüsseln" (lvm wird dabei automatisch aktiviert). im nächsten schritt wirst du aufgefordert, ein paßwort festzulegen – dieses sollte nicht zu einfach sein, aber du solltest es dir gut merken können, weil du es bei jedem systemstart eingeben mußt. ubuntu wird dann drei partitionen anlegen: sda1 (efi), sda2 (boot) und sda5 (erw. partition mit luks-container, darin legt lvm / und swap an)*.
du kannst natürlich auch auf das vorhandene partitionsschema aufbauen und manuell partitionieren. dabei wäre zunächst zu klären, wie groß die festplatte oder ssd ist – das geht aus deiner anfrage nämlich leider nicht hervor.
deine bisherigen partitionen laut deines ersten postings:
sda1 ist deine efi-partition, sda2 wird /boot, sda3 wird /swap. da fehlen noch / und /home (über größen können wir erst sprechen, wenn du die größe deines datenträgers mitgeteilt hast).
es ist übrigens viel einfacher, sein system direkt verschlüsseln zu lassen, als das nachträglich zu machen. das geht auch, verlangt aber nach zeit und aufmerksamkeit und ist in deinem fall vermutlich die schlechtere wahl. bei einem notebook würde ich die wirksame verschlüsselung der trennung von / und /home immer vorziehen.
*erstaunlicherweise hat ubuntu 18.04.1 gerade beim nebenbei laufenden test ein 1 gb großes kleines swap-device angelegt – wtf?!