Nach Setzen aller Rechte in .cache/simple-scan, einschließlich der Unterordner/verzeichnisse von root:root auf <User>:<User> klappt auch das Scannen über USB mit Brother MFC-J497DW ☺
Danke Kellerkind_2009
P.S. Mit dem Netzwerkdrucken geht noch gar nix, da muss ich erst dahinterkommen