Wenn du genug Platz hast die Daten herunterzukopieren dann mache das so.
Du brauchst eine Partitionstabelle und eine echte Primäre Partition, um deine Daten zu schützen!
Du könntest übrigens auch
dd if=/dev/sdb of=/irgendwo/imagedatei.img #dann die sdb plätten, Partitionstabelle schreiben, sdb1 anlegen dd if=/irgendwo/imagedatei.img of=/dev/sdb1