--timeout
ist unter Ubuntu seit mindestens 10.04 in der Manpage dokumentiert.
Die Option ist auch in anderen Fällen oft nützlich, z.B. "Wenn du nicht klickst, fahre ich in den Rechner in 30 Sekunden runter". Wäre daher meiner Meinung nach auf jeden Fall sinnvoll, das zu erwähnen.
--notification
erzeugt unter 13.10 in Unity ein "OK/Abbrechen"-Dialogfenster; mit --timeout
beendet sich zenity nach der vorgesehenen Zeit, das Fenster bleibt aber offen.
Ich halte es für sinnvoll, von --notification
abzuraten.