Nun habe ich wunschgemäß die v0.09 installiert.
Jetzt ist es wieder wie am Anfang dieses Fadens, ich sehe gar kein Wine-Menu mehr. Außer beim ersten Start nach der Installation sehe ich nach Beenden und Neustart aus der Dash wieder nur das reduzierte Menu (dann mit Wine). Auch die Verlinkung mittels applications.menu ändert nichts. Auch gibt es weder /etc/xdg/menus/applications-merged/ noch /etc/xdg/menus/unity-lens-applications-merged/.