Für mich klingt das ganz danach, dass zunächst mal der Cache beschrieben wird und wenn der voll, siehts halt aus, als wäre die Leitung verstopft... was sie ja in dem Fall faktisch auch ist. Das bedeutet, nach einiger Wartezeit, wenn der Cache geleert wurde, wird von der Quelle wieder das nächste Kontingent gelesen, wieder bis der Cache voll ist, und wieder isses scheinbar verstopft. In Wahrheit passiert da aber, dass jeweils der Cache schön ordentlich auf die Zielplatte geschrieben wird. Und weil der Cache halt voll ist und sich quasi "außerhalb" von Lesen und Schreiben befindet, passiert in der Zeit scheinbar halt nix anderes, nix sichtbares. Dieser Effekt passiert, weil der Cache deutlich schneller lesen und schreiben kann, als die physische Ziel-Hardware.
Teste das mal aus, indem Du die Platte manuell mit der Option "sync" mountest. Wahrscheinlich wirds dann so sein, dass der ganze Prozess deutlich langsamer abläuft, aber dafür sichtbar kontinuierlich... was dann in der Folge und als Fazit dem wahren Leistungsvermögen der Hardware entspricht.
jm2c