Du kannst ja mittels
sudo apt-get --purge autoremove breeze
zunächst alles vom Rechner schmeißen. Ich vermute mal, dass er nicht den kompletten Plasma-Desktop deswegen löscht, sondern lediglich das Meta-Paket entfernt, da breeze dort enthalten ist. Anschließend wird es ja wieder erneut installiert durch
sudo apt-get install plasma-desktop
Ob du das willst, weiß ich nicht ☺