Hab jetzt Nautilus, Krusader und Gnome-Commander als root gestartet und versucht Rechte (inkl. Besitzer) in einem Verzeichnis rekursiv zu ändern. Alle bieten die Möglichkeit aber keiner tut es...
[Gelöst]
Hab den Punkt im Gnome-Commander übersehen (gar nicht so einfach, ist der 1. im 1. Menü..): Besitzer/Gruppe ändern. Hat funktioniert.