1. Zwei Plattenspieler am Eingang (A-In, B-In) und _einmal_ Ausgang zum Verstärker (Ausgang unklar - ggf A- o. B-Out), dazu Kopfhöhrer-Ausgang (Main)
2. Zwei Plattenspieler am Eingang (A-In, B-In) und zweimal Ausgang (A-Out, B-Out) zum (analogen) Mischpult, dazu Kopfhöhrer-Ausgang (Main)
Öh ... das ist komplex. Wenn ich das recht verstehe ist das jedesmal ein komplettes umswitchen auf eine anderes Routing. Zudem hast du ja als drittes Szenario noch Mixxx.
Was ich tun würde: jack verwenden. Am besten mit einer Routingsoftware wie Claudia. Da kannst du einfach die "Studios" wechseln.
Das ist zwar komplex und braucht Einarbeitung, aber wenn's schlußendlich läuft ist's komfortabel.
Den ganzen "normalen" Soundquatsch vom Rechner kannst du dann via PulseAudio in jack einklinken.