Hallo huebenermarc,
Das war leider von dir keine kluge Entscheidung. Erstmal hast du dir auch damit deine Wiederherstellungspartition gekillt (neben dem W10). Wie willst du jetzt ein Firmwareupdate deines EFI machen ?
Außerdem hat ACER einen Fallstrick eingebaut der ein Booten eines anderen Betriebssystems nur mit Verifizierung im EFI ermöglicht, d.h. ich vermute mal, dass das Ubuntu Gnome nicht im EFI Modus installiert wurde.
Weiterhin hast du das System mit Verschlüsselung und LVM installiert. Als "Neuling" verbaust du dir damit auch eine Reparatur bei Problemen .... Sinn und Zweck der Verschlüsselung ist ja das du ein / zwei PW eingeben musst damit keiner an deine Daten kommt.
Gruss Lidux