Unity != Gnome
Unity ist eine völlig eigenständige Desktopumgebung und hat mit Gnome eigentlich erstmal nichts zu tun. Der Launcher auf der linken Seite ist kein eigenständiges Programm sondern der gesamte Unity Desktop ist ein Compiz Plugin. Deshalb dürfte es interessante Effekte ergeben, wenn man das Plugin unter Gnome aktiviert (wenn das überhaupt geht)
Leider gibt es bisher wenige Einstellmöglichkeiten für Unity, dazu gehört auch das Hinzufügen oder Entfernen von Elementen. Unity heißt Einheit. Alle Elemente von Unity sollen eine Einheit bilden und es ist wohl nicht vorgesehen, dass man da viel ändern kann. Es werden wohl noch einige Einstellmöglichkeiten hinzukommen, aber so frei konfigurierbar wie Gnome 2 oder KDE4 wird es wohl nie sein und soll es auch nicht sein.