In seinem Blog hat Seth Vidal eine kleine Python-Erweiterung für Nautilus geschrieben, mit denen man Dateien und Verzeichnisse per Rechtsklick zum Backup hinzufügen kann. Ich weiß nicht, wer (und ob überhaupt) pybackpack nutzt, aber für diejenigen ist das sicher eien sinnvolle Erweiterung.
Das Plugin wurde zwar unter Fedora geschrieben, sollte aber glaube ich keinen Unterschied zu Ubuntu machen.
Gruß, Dee