Mit dem dconf-Editor Unity/Unity Einstellungen (Abschnitt „Einstellungen-im-Konfigurations-Editor“) kannst Du auch in der Version 3.8 Anwendungen in Kategorien zusammen fassen.
Öffne den Dconf-Editor, und suche in der linken Leiste den Eintrag: org > gnome > shell
In der rechten Leiste siehst Du folgenden Eintrag: app-folder-categories followed by its contents: ['Utilities', 'Sundry']
Mittels Doppelklick auf diesen Eintrag kannst Du die Zeile editieren. Lösche die vorhandenen Einträge, und ersetze sie durch folgenden Eintrag (kannst Du per copy & paste erledigen):
['Utilities', 'Sundry', 'Office', 'Network', 'Internet', 'Graphics', 'Games','Multimedia', 'System', 'Development', 'Accessories', 'System Settings', 'Other']
Du kannst natürlich auch einzelne Kategorien entfernen. Ich habe z.B. die leere Kategorie 'Development' entfernt. Das Ergebnis zeige ich im Anhang.
Eigene (ausgedachte) Kategorien können aber nicht eingefügt werden.
Falls Du einen Fehler gemacht hast, kannst Du den Standard wieder herstellen, indem Du die Zeile wieder makierst, und auf den "Als Vorgabe verwenden" Button unten rechts klickst.
Noch ein Hinweis:
Viele Programme sind in verschiedenen Kategorien vorhanden (z.B. gedit ist sowohl unter "Sonstige" als auch "Hilfsmittel").
Das kannst Du mittels Alacarte Menüeditor ändern.